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內蒙古貝爾湖漁業有限公司

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如何辨別真正的淡水魚

2015-6-13 08:58:37點擊:
      青魚草魚兩者外在區別主要是體色。青魚又叫烏魚、螺螄青,背部和鰭部呈顯著的青黑色。頭比較尖,腸子短,僅比自身的體長稍長些。它肉嫩味鮮,特別是尾巴,肥而不膩,為美食家所稱道。草魚又叫青魚、鯇魚。體色比青魚淡;呈青黃色,胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍,腸子長,約為體長的2倍多。
      鰱魚
鳙魚主要區別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子,呈銀白色,頭較小,頭長與體長之比為14;而鳙魚的頭明顯地大得多,頭長、體長之比達13,所以它又名胖頭魚。胖頭魚體色比鰱魚深,雜有不規則的黃黑色斑紋,因而又叫它花鰱、黃鰱。味道雖不及青、草魚,但比白鰱好,尤其是它的頭,味道特別鮮,故有青魚尾巴花鰱頭的贊譽。
      
鳊、同旁皮這3外形酷似,食性也差不多,主要區別在于體形,鳊、雖都偏薄,但魴全體形更顯得橫闊豎短,背更隆起,體長與體高之比經為21~22,而鳊魚的長高比約為25~29。旁皮比鳊、魴魚小得多,一般長到8厘米左右,它共有二、三十種,小的僅4厘米許,大的也不過15厘米。雄魚在雌魚產卵期間,體呈帶紅的銀白色,閃閃發亮,稱為婚姻色。旁皮是野雜小魚,當誤為鳊魴幼魚,油炸旁皮魚十分鮮美,簡直可同鳳尾魚媲美。
      鯉魚
鯽魚主要區別于有無胡子。鯉魚的口緣兩則有兩對觸須十分好辨認。此外它的背比鯽一點,體呈紡錘形,呈青黃色,而鯽魚是灰青色,體較側扁些。同齡魚相比,鯉魚要大,鯽魚少見到單條超斤的。南方人說鯽魚好吃,北方人卻認為鯉魚好,南鯽北鯉,確是各有千秋。
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